Эксперт Михаил Мурашко на Всемирный день безопасности пациента раскрыл, как ультрапереработанные продукты ускоряют набор веса и какие шаги помогут избежать этой ловушки.

Когда я в первый раз разложил перед собой мысли о «ультрапереработанных продуктах», меня охватило странное ощущение: будто я держу в руках не еду, а маленькие химические фабрики, запакованные в яркие коробки.

Что скрывается за термином «ультрапереработанные продукты»?

Это далеко не просто готовый обед в микроволновке; это целая цепочка технологических манипуляций – от гомогенизации до ароматизаторов, от которых у продукта уходит естественная текстура, а в итоге появляется нечто вроде пищевого двойника, лишённого привычных питательных связей.

Скорость набора веса: от недели до почти килограмма

Михаил Мурашко, диетолог с многолетним опытом, привёл цифры, от которых захватывает дух: ежедневный прием ультрапереработанных блюд способен добавить до 0,9 кг за семь дней. Как будто ваш организм превращается в лёгкий песочный мешок, который с каждым приёмом пищи постепенно переедает.

Откуда берётся такой скачок? Часто в этих продуктах прячутся:

• Скрытые сахара, мгновенно поднимающие уровень глюкозы;
• Трансжиры, «запирающие» метаболизм в режиме экономии энергии;
• Соль в количествах, сравнимых с морской водой, вызывающая задержку жидкости.

Последствия для здоровья: от лишних килограммов к хроническим болезням

Накопление лишних килограммов – лишь верхушка айсберга. Длительное употребление таких продуктов связывают с ростом риска:

• Сердечно‑сосудистых заболеваний, когда сосуды заполняются липидными отложениями;
• Метаболического синдрома, когда организм перестаёт регулировать уровень сахара;
• Нарушений микробиоты кишечника, превращающих ваш желудок в пустыню без полезных бактерий.

Как защитить себя от пищевой ловушки?

Ответ прост, но требует дисциплины. Ниже – проверенные рекомендации, которые я использую каждый день:

• Читать этикетки – ищите скрытые сахара и трансжиры под названиями «мальтодекстрин», «гидрогенизированные масла».
• Ставить цель – ограничьте ультрапереработанные продукты одним‑двумя блюдам в неделю.
• Заполнять тарелку цельными продуктами: овощами, цельными злаками, бобовыми.
• Готовить дома – даже самые простые рецепты дают контроль над добавками.

Случалось ли вам задумываться, сколько «невидимых» калорий уже проскользнуло в ваш рацион? Пора открыть глаза, бросить вызов ярким упаковкам, обещающим лёгкость, но приносящим тяжесть.

Михаил Мурашко завершил свою лекцию призывом к осознанному питанию, подчёркивая, что безопасность пациента начинается с выбора того, что попадает в его желудок. И вопрос остаётся открытым: готовы ли вы взять под контроль свою тарелку?